УПРАВЛЕНИЕ. МЕНЕДЖМЕНТ.

13Apr 2016
How Restaurant Design Build

Как Правильно Создать Действующее и Эффективное Коммерческое Предприятие?

Оговоримся, что речь пойдет не обо всех вообще коммерческих предприятиях, а о предприятиях, связанных с коммерческой недвижимостью, и работающих в сфере услуг, а именно — гостиничных услуг, общественного питания, развлекательной индустрии. То есть, это гостиницы, рестораны и кафе, клубы (т.н. сфера «Ho Re Ca» — HOTELS, RESTAURANT, CAFE).

Читать статью полностью

08Apr 2016
Night Club Client Managment Design

ЭФФЕКТИВНОСТЬ НОЧНОГО КЛУБА. ПРОБЛЕМЫ И ОШИБКИ.

СТОИМОСТЬ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ. Показатель эффективности НК — это его прибыль. Ориентируйтесь на рекомендации бизнес-плана. Облегчает расчеты ведение вспомогательных таблиц, чек-листа и медиаплана, использование специального программного обеспечения, подведение промежуточных итогов, сравнение плана с результатами. Цена входного билета — только видимая часть прибыли клуба. Дополнительные деньги делаются на работе бара и ресторана.

Читать статью полностью

21Mar 2016
Hotel Award Reating

Ресторанный Рейтинг – Zagat и Tripadvisor.

Продолжаем поиск лучшего ресторана. Мы уже знакомы с рейтингами «50 Best», «Elite Traveler» и рейтингом Мишлена (см. наши предыдущие обзоры). Знакомство с ресторанными рейтингами будет неполным, если не рассказать еще о двух популярных рейтингах.

Zagat.

«Zagat Survey» — крупнейший ежегодный бумажный гид мира. Сайт Zagat.com работает постоянно, круглосуточно «фильтруя» рейтинг ресторанов. Выпускается с 1979 года. Справочник выходит более чем в 100 городах (в Америке, Европе и Азии). В 2011 году компанию приобрела корпорация «Google Inc» для интеграции с другими сервисами. Многие называют Zagat народным гидом. Zagat — прямая противоположность Michelin, рестораны здесь выбирают и оценивают сами посетители. Система оценок базируется на отзывах 350 тысяч пользователей — посетителей ресторанов. Внимание уделяется каждой мелочи: еда, интерьер, обслуживание и цена. Система оценок тридцатибалльная, приводятся замечания посетителей.

Читать статью полностью