12Apr 2016
Concept Restaurant Design

Что Такое Концепция Ресторана или Кафе ?

Что вообще обозначает термин концепция? Слово «концепция» образовано от латинского «conceptio» — понимание, система. По толковому русскому словарю Ожегова С.И. концепция — это «основная мысль, система взглядов на что-нибудь». В экономике концепция обозначает «генеральный замысел, определяющий стратегию действий». В философии концепция рассматривается как «система взглядов, выражающая определенный способ видения (точка зрения), способ понимания, оформления, организации и развертывания идеи». Концепция в дизайне — это «проектный замысел обобщенной конструкции, излагающий идею решения и указывающий пути достижения цели».

Во избежание возможной путаницы в терминологии, внесем ясность в смысловую нагрузку обсуждаемой категории. О какой концепции пойдет речь? Об экономической концепции бизнес-проекта и будущего заведения вообще, или о дизайн-концепции предполагаемого помещения под это заведение? Давайте договоримся, что в целом мы говорим о КОНЦЕПЦИИ бизнеса. Но, поскольку все ключевые особенности этого бизнеса завязаны на особенностях помещения, то концепция бизнеса реально включает в себя (и неразрывно с ней связана) дизайн-концепцию помещения. Таким образом, мы обсуждаем бизнес-концепцию, но все сказанное о ней равно относится и к дизайн-концепции помещения.
Еще один важный нюанс. Для реализации планируемого проекта Вам необходимо иметь его концепцию, и под эту концепцию Вы ищете необходимое помещение. Либо Вы отталкиваетесь от уже имеющегося помещения, и строите концепцию под него. Мы рекомендуем (и вообще, это более логично и последовательно) исходить из концепции. Если Вы отталкиваетесь от имеющихся ресурсов (в виде готового помещения), это ограничивает пространство поиска решения. Вы можете пропустить что-то стоящее, пойти по заведомо ограниченному коридору. Даже отказаться от возможной переделки помещения. Что есть, то и есть. Инертность мышления: «Вот что я уже имею. И как я это могу использовать?» И все дальнейшие решения крутятся и развиваются в ограниченном пространстве. Иное дело, если вы начали с концепции, с идеи. Тогда уже Вам не помешают «имеющиеся в наличии обстоятельства». Наоборот, Вы будете перестраивать и менять обстоятельства, в соответствии с идеей, а не подгонять идею под обстоятельства. Но будьте внимательны! Начинать с концепции, не имея помещения, могут только опытные профессиональные консультанты, способные просчитать важные детали еще на первом этапе развития, способные точно реализовать идею, подобрать помещение на основании своего первоначального потенциала.

 

Registration-or-Enter

 

© Работа выполнена в рамках медиа-проекта: «Ресторан и гостиница: 100 шагов к успеху!»

Координатор: АГЕНТСТВО КОММЕРЧЕСКОГО ДИЗАЙНА «MAXIM GRES». Подготовка текста: Анатолий Лебедев.

One Response to Что Такое Концепция Ресторана или Кафе ?
  1. Что же такое Концепция кафе ? В ней осуществлялась торговля и обедами и фастфудом, а также и слабоалкогольной продукцией,так вот,..количеству проходящих там людей валу выручки мог позавидовать неплохой ресторан .


[top]

Оставить Комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *