16.ИНЖЕНЕРНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Idea-Design-Tech1

При проектировании гостиниц, ресторанов, кафе, клубов и баров инженерной части уделяется особое внимание. В наши дни ни одно здание, связанное с индустрией развлечения, не может быть построено без инженерного проектирования. Не обладая соответствующими навыками и опытом, нельзя спроектировать системы канализации, электроснабжения и водоснабжения. Поэтому следует доверить разработку инженерного проектирования только самым грамотным специалистам, имеющим успешный опыт подобных работ.

После окончания этапа разработки концепции, инженерное планирование становится одной из самых важных частей проектирования заведения.Все инженерные системы будущего строения по своим параметрам должны удовлетворять самым современным требованиям, и соответствовать принятой концепции.

При постройке заведения, связанного с ресторанным бизнесом, особое внимание стоит уделить кухне. Например, проектирование холодного цеха рестораназатрагивает практически все технические составляющие. Важно не только учесть потребности помещения, но и грамотно расположить всю инженерную систему, в соответствии с логистикой служб и их функциональным предназначением. Должно быть предусмотрено удобное сообщение холодного цеха с другими помещениями, с которыми в дальнейшем будет связана его деятельность. На это также стоит обратить внимание при проектировании горячего цеха ресторана,пункта раздачи и моечной посуды.

В последние годы при проектировании стало популярным использование принципа «Умный дом». В его основе лежит единое централизованное управление и контроль всех инженерных систем.

Работа по инженерному проектированию — весьма трудоемкий процесс, осуществляемый поэтапно. Стадии инженерного проектирования включают в себя расчет всех инженерных решений, разработку проектной документации. При ведении работ в уже построенном здании осуществляется его полное обследование. Первоначально необходимо продумать общие моменты по расположению всех инженерных систем. После этого следует более подробно проработать все принятые решения и утвердить их. И в самом конце останется составить проектную документацию.

Основанием для разработки инженерного проекта являются технические условия (ТУ), полученные от соответствующих организаций (электросетевые компании, организации тепло- и водоснабжения и т.д.). На основе полученных документов, создается инженерный проект, включающий следующие типовые разделы:

1. Раздел «ОВ и К» (отопление, вентиляция и кондиционирование). Проектирование систем отопления использует данные о конфигурации и объеме здания. Производится расчет необходимой мощности оборудования, в проект вносятся схемы распределения теплотрасс. Предусматривается возможность расположения в некоторых помещениях отдельных систем отопления и управления климатом. Проектирование схем вентиляции и кондиционирования производится с учетом мощности устанавливаемого оборудования и его особенностей, в частности, соответствия различным санитарным, эксплуатационным и противопожарным требованиям.

2. Раздел «ВК» — проектирование систем водоснабжения и канализации. Проект включает схему водопроводного узла, распределение и подводку к водозаборным приборам, стоякам и другим устройствам водоснабжения. Производится оценка используемого оборудования, с точки зрения его соответствия санитарным, противопожарным и другим нормам проектирования.

3. Раздел «ЭОМ» — электроснабжение общее, электроосвещение, электросхемы помещений, электромеханическое оборудование. Проектирование электрооборудования включает в себя информацию о размещении электрической проводки, распределительных щитов и автоматики: для звука, света, подсобных помещений и прочего. Схема подключения здания к сети электроснабжения. Расчет потребления мощности. Возможность подключения дополнительного электроснабжения.

4. Раздел «СТС» — слаботочные сети.

5. Раздел «АПС и ПТ» — автоматическая пожарная сигнализация и пожаротушение.

6. Раздел «ГС» — газоснабжение.

7. Раздел «ОС и СВ» — охранная сигнализация и связь (телефония, сетевые подключения).

8. Раздел «АО» — автоматизация оборудования.

Каждый раздел обязательно содержит схему подключения к городским сетям, схемы расположения элементов систем в различных помещениях, спецификации.

Главная задача инженерного проектирования (также как и архитектурно-строительного проектирования) заключается в формировании рабочего комплекта технической документации, на основании которой будет построено здание, в соответствии с законодательными, санитарными и строительными нормами. Необходимо рассчитать площадь, рациональное расположение основных и вспомогательных помещений, необходимых коммуникаций и пр.

© Maxim Gres, 2014  Все права защищены