8.ПОИСК ПОМЕЩЕНИЯ (либо принятие решения о строительстве помещения).

Idea-Design-Business

Еще раз отметим важные нюансы (то, о чем мы уже упоминали ранее). Заниматься поиском помещения необходимо только тогда, когда вы разработаете концепцию Вашего заведения. Альтернатива простая:

—  есть готовое помещение, и Вы разрабатываете под него концепцию, или,

—  после разработки концепции ищете под нее помещение.

Рассмотрим второй вариант. Итак, вы определились с концепцией. Вы хотите открыть гостиницу или заведение общественного питания? В этом случае вам необходимо соответствующее помещение.

Поиск помещения осуществляется ЗАКАЗЧИКОМ самостоятельно, либо совместно с консультантом. Мы советуем своим заказчикам обратиться к нам перед тем, как они планируют снять в аренду или приобрести помещение (здание) под ресторан, бар, клуб, развлекательный центр. Это позволяет избежать дальнейших сложностей и проблем при проектировании и строительстве. В обоих случаях, если найдено (хотя возможно еще не куплено) потенциально пригодное помещение, или принято предварительное решение о его строительстве, мы поможем определить требования к помещению, провести оценку помещений под возможность размещения в нем предприятия общественного питания или развлекательного заведения, исходя из Вашей концепции.

 

КАКИМ ДОЛЖНО БЫТЬ ПОМЕЩЕНИЕ?

На первый взгляд, подбор помещения для ресторана или кафе является простым занятием. Интернет и риэлтерские агентства предлагают сотни вариантов. Однако, не все так просто. При подборе помещения для кафе и ресторана важно учитывать его соответствие требованиям санитарной, пожарной и других инспекций. Очень важны технические характеристики: надежность и параметры несущих конструкций, расположение дверных и оконных проемов, общая площадь, подведение коммуникаций, прилегающая территория, и многое другое. Кроме того, желательно предусмотреть возможности для будущего расширения бизнеса.

На этом этапе можно столкнуться с большим количеством преград. Например, находящиеся неподалеку от выбранного помещения отделения внутренних дел, детские и лечебные учреждения, как и расположение ресторана в жилых домах, ограничивают время работы и увеличивают риск потерять гостей будущего заведения.

При оценке помещения и принятии решения о его соответствии Вашей концепции необходимо четко понимать и учитывать следующие параметры:

— высоту и шаг колонн,

— несущую способность конструкций здания,

— возможность реконструкции в целом (необходимо знать статус здания/помещения, т.к. в зданиях, являющихся памятниками архитектуры, проектные и строительные работы осложнены),

— возможность организации противопожарных мер: эвакуации, оповещения, пожаротушения и т.п.,

— сечение вводного кабеля и количество киловатт электроэнергии,

— тип холодоснабжения и теплоснабжения, наличие холодной и перегретой воды,

— наличие технологической жировой канализации, а также многое другое.

Предварительная оценка пригодности помещений под кафе, бары, рестораны, ночные клубы использует следующие критерии:

— расположение помещения;

— планировочные решения и возможность изменения планировки;

— состояние инженерных коммуникаций и возможность инсталляции профессионального оборудования;

— звукоизоляция помещений;

— возможность получения разрешения на открытие, оформление алкогольной лицензии;

— возможность проведения ремонтных работ в соответствии с концепцией заказчика;

— возможность оформления фасада и входной группы.

Исходя из экспертной оценки помещения, заказчик может взвешенно принять решение о входе в проект и рассчитать необходимые инвестиции в покупку, аренду, ремонт, либо подкорректировать свою концепцию.

Специалисты компании «Maxim Gres» помогут оценить выбранное Вами помещение с учетом его специфики и формата заведения. Наши специалисты оказывают следующие услуги:

— Осмотр и оценка помещения для гостиницы, ресторана, кафе и других заведений общепита.

—  Анализ месторасположения объекта на предмет наличия и интенсивности транспортных и пешеходных потоков, удобства подъезда, особенностей инфраструктуры, профиля потенциальных потребителей, потенциала охвата аудитории, конкурентного окружения.

— Оценка возможности организации заведения в данном помещении на основании коммуникационных, энергетических и других ресурсов.

— Анализ и сравнение текущих вариантов с позиции их перспективной выгоды.

— Анализ помещений на предмет соответствия нормам пожарной безопасности, нормам СЭС, нормам предприятий общественного питания (или гостиничного типа).

— Утверждение оптимальных вариантов индивидуально для Вашего заведения, в соответствии с выбранной концепцией.

Воспользовавшись услугами от компании «Maxim Gres» по оценке помещения для гостиницы или ресторана, Вы гарантированно получите наиболее оптимальный вариант.

Используя комплексную оценку, специалисты компании «Maxim Gres» проведут объективную экспертизу помещения, выявят его сильные и слабые стороны, оценят возможные риски, предполагаемый объём вложений в ремонт. Многие помещения мы бракуем, так как они не соответствуют требованиям, предъявляемым под организацию в них того или иного типа заведения. По некоторым помещениям мы даем рекомендации и выявляем проблемы, с которыми Вы можете столкнуться при строительстве и получении разрешений. Некоторые помещения могут иметь скрытые недостатки, неочевидные на первый взгляд. Поэтому необходимо выявить все проблемы сразу — для получения полной и достоверной информации о помещении.

Компания «Maxim Gres» окажет Вам профессиональные услуги на стадии подбора или проектирования помещения для будущего заведения.

***

Далее параллельно и одновременно ведутся работы по разработке БИЗНЕС-ПЛАНА (что осуществляется ЗАКАЗЧИКОМ самостоятельно, либо совместно с консультантом — не обязательно этим же), и по созданию ДИЗАЙН-ПРОЕКТА (консультантом). Для ЗАКАЗЧИКА более приоритетным является БИЗНЕС-ПЛАН. Разработанный БИЗНЕС-ПЛАН (учитывающий в первую очередь проведенные МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ), в сочетании с ДИЗАЙН-ПРОЕКТОМ (который наглядно и визуально покажет будущий объект), позволит принять промежуточное решение — все еще не о запуске строительства, а о разработке полного ПРОЕКТА строительства или ремонта.

© Maxim Gres, 2014  Все права защищены