14. РАБОЧИЙ ПРОЕКТ.

Idea-Design-Furniture

Другие варианты названия — «ПОЛНЫЙ ПРОЕКТ», «ОБЩИЙ ПРОЕКТ», «ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ». Основывается на «предварительном ДИЗАЙН-ПРОЕКТЕ». Включает составные части — архитектурное, инженерное, технологическое и дизайн-проектирование.

Одним из важнейших этапов при создании ресторана, бара, гостиницы, клуба или кафе является разработка рабочего проекта — это кропотливая работа, требующая не только профессионализма, но и понимания специфики технологического проектирования подобных объектов. К работе над проектом привлекаются специалисты в области строительства, дизайна и архитектуры, технологии, автоматизации предприятий, световой, звуковой и видеоинсталяции, одежды персонала и текстиля, охранных систем и др., с обязательным содействием и контролем консультанта по тем или иным решениям.

Профессиональная и грамотная разработка рабочего проекта не только убережет Вас от досадных ошибок и лишних финансовых затрат, но облегчит и без того сложный и трудоемкий процесс согласования документации. Как показывает практика, почти всегда рестораторам и отельерам приходится иметь дело с неприспособленными помещениями, которые требуют определенной перепланировки, реконструкции или переоборудования. Нередко заведения сферы общественного питания размещаются в зданиях, относящихся к историческим памятникам, что также сопровождается определенными сложностями при согласовании.

СНАЧАЛА ПРОЕКТ РЕСТОРАНА ИЛИ КЛУБА ДОЛЖЕН ЗАРАБОТАТЬ НА БУМАГЕ!

После того, как оформлена идея и концепция будущего проекта, проведены предварительные финансовые расчеты, можно приступать к разработке архитектурно-строительного, инженерного и технологического проекта. В тесной взаимосвязи с ними разрабатываются дизайн интерьера и «Brand Book» будущего заведения (ИМИДЖЕВАЯ СТРАТЕГИЯ).

КАК ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ РАЗРАБОТКА РАБОЧЕГО ПРОЕКТА?

Оптимальный вариант решения данной задачи – это комплексный подход, при котором даже техническое задание на проектирование составляется при помощи профессионального инженера-архитектора, который учтет все пожелания заказчика, концепцию будущего ресторана и другие факторы. На следующем этапе разрабатываются и согласовываются предварительные предпроектные решения относительно планировки помещений, размещения оборудования, прокладки коммуникаций и т.д. После согласования данных документов с заказчиком осуществляется непосредственная разработка окончательного рабочего проекта, представляющего альбом чертежей всех помещений, спецификацию мебели, отделочных материалов и оборудования, а также технические расчеты планируемых нагрузок и потребления воды, газа, электричества.

СДАЧА И УТВЕРЖДЕНИЕ ПРОЕКТА.

При выявлении недоработок и несоблюдении основных параметров, таких как наличие и размеры помещений, при нерациональном использовании пространства, ошибках в логистике, недоработках в разведении потоков, при наличии технологических просчётов, производится «Чистка проекта» на этапе проектирования. Вносятся поправки и изменения, визируются заказчиком и исполнителем. При необходимости составляются акты с указанием причин и виновников недоработок.

Когда проект будет создан, необходимо провести его аудит. Большинство проектировщиков не до конца понимают и продумывают, как объект будет функционировать после открытия. Соблюдение всех ГОСТов и СНиПов — ещё не гарантия успешного проекта.

ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЧЕТКОГО И ПРОДУМАННОГО СОСТАВЛЕНИЯ ПРОЕКТОВ,

МОЖНО НАЧИНАТЬ СТРОИТЕЛЬСТВО И РЕМОНТ.

***

Далее рассмотрим подробно составные части проекта.

© Maxim Gres, 2014  Все права защищены