12. ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Idea-Design-Lamp

Имея четко сформулированную и просчитанную концепцию, доказав себе, что идея открыть предприятие питания или развлечения в конкретном месте, ориентированное на конкретную аудиторию, в конкретном ценовом диапазоне, удачна и экономически обоснована, можно приступать к проектным работам по объекту.

КАК НА ПРАКТИКЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ РАЗРАБОТКА РАБОЧЕГО ПРОЕКТА?

Оптимальным решением является комплексный подход, разбивка проекта на задачи разной специализации. В соответствии со своей спецификой, задачи выполняются различными специалистами. Даже техническое задание на проектирование составляется с помощью профессионального инженера-архитектора. Полный пакет документов рабочего проекта включает в себя техническое задание, технические условия (обмеры и схемы), предварительные предпроектные решения, и, собственно, сам проект, состоящий из архитектурной, технологической, инженерной частей, и дизайн-проекта.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ.

Обязательным документом для осуществления проектирования будущего HoReCa-заведения является ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ. Оно учитывает особенности ИМИДЖЕВОЙ СТРАТЕГИИ, в частности, выбранный фирменный стиль. ТЗ составляется консультантом с учетом пожеланий ЗАКАЗЧИКА, на основании концепции проекта, и утверждается заказчиком для продолжения работ по проектированию. В техническом задании прописывается результат всей работы начальной стадии — идея, функциональное зонирование помещений, предполагаемое количество посетителей, стилевое направление интерьера и т.д. На основании этого документа разрабатываются все остальные части проекта, при этом корректировка возможна строго по обоюдному согласию в установленном формате.

Компания «Maxim Gres» осуществляет подготовку и написание технических заданий (ТЗ) для проектирования, в соответствии с международными и украинскими отраслевыми нормами. ТЗ на проектирование содержит перечень (с описанием их функциональной увязки) основных зон и блоков, технических и служебных помещений, расчёт вместимости и рекомендуемой площади, ссылки на нормативные документы, технологические рекомендации, и логистические решения.

Этот документ особенно необходим, если не делалась детальная функциональная концепция. Он задаёт основное направление проектирования, учитывая дальнейшие требования при эксплуатации — функциональность, соблюдение стандартов качества, максимальный комфорт и безопасность, коммерческая эффективность.

Отправной точкой, от которой следует планировать будущее предприятие, служит дизайн внутреннего интерьера и концепция проекта. Необходимо представить будущего гостя (посетителя, клиента), ясно понимая, к какой социальной группе он принадлежит. Исходя из этого, нужно определять формат заведения и стиль внутреннего интерьера.

В техническом задании должны быть представлены следующие направления:

1. ТЗ разработку дизайн-проекта.

Это первый шаг, контрольная ступень перед началом разработки всего проекта.

Дизайн проект — это пакет строительных чертежей, ведомости отделочных материалов, 3D-эскизы каждого помещения. Техническое задание разрабатывается в процессе общения с заказчиком, когда дизайнер получает представление о том, что заказчик желает видеть в результате. Оговаривается возможность выезда на место, проведения обмеров и фотосессии. В состав технического задания входят такие важные пункты, как: обмерочный чертеж, общий метраж, количество помещений, функциональное зонирование, стиль художественного оформления интерьера, пожелания по освещению.

2. ТЗ на разработку архитектурно-строительных решений.

В этой части проекта осуществляется планировка всего помещения с предварительной расстановкой технологического оборудования и мебели во всех помещениях. При этом архитекторы работают совместно с технологами.

3. ТЗ на разработку технологического проекта.

Техническое задание на разработку технологического проекта содержит в себе исходные данные для проектирования таких основных инженерных систем, как водоснабжение и канализация, электрооборудование, вентиляция. Обычно оно состоит из двух частей: в графической части оно представляется в виде точек подключения технологического оборудования к инженерным системам здания, в текстовой части указываются номиналы величин, способ прокладки коммуникаций, требования к устройству инженерных систем.

4. ТЗ на разработку инженерных проектов и рабочей документации по дизайну и архитектуре.

В этой части формируется проект приточно-вытяжной вентиляции, водоснабжения и канализации, а также производится разработка проекта электроснабжения и электрооборудования, в том числе аудио-, видео-, охранно-пожарная сигнализация, локальная компьютерная сеть, интернет, телефония.

По окончании формирования технического задания и согласовании отдельных пунктов, специалисты приступают к проектированию.

На данном этапе стратегически возможны два варианта дальнейших действий.

Вариант 1. Выполнение «предварительного дизайн-проекта» в упрощенном экспресс-варианте, и на его основе – принятие решения о разработке полного ПРОЕКТА, который будет включать в себя (но уже в своей заключительной, завершающей части) максимально детализированное ДИЗАЙН-проектирование. «Предварительный дизайн-проект» содержит ограниченный набор эскизов и чертежей, призванный наглядно продемонстрировать визуальную картину будущего объекта.

Вариант 2. Принятие решения о разработке «полного проекта», включающего в себя все составные разделы, в том числе и ДИЗАЙН-проектирование. Логически, и с точки зрения стадий строительства, ДИЗАЙН-ПРОЕКТ завершает структуру ПРОЕКТА, «привносит  последние штрихи» в облик объекта, «оживляет» его. Но концептуально предварительное решение дизайна задает общий тон, парадигму и структуру всего ПРОЕКТА. В этом варианте эскизы, заранее утверждённые заказчиком, и планировочное решение составляют основу для создания рабочей документации дизайн-проекта.

Важно отметить, что представленные направления универсальны для всех проектов, а содержание любого этапа уникально для каждого отдельного проекта. На практике существуют разделение и узкая специализация проектных организаций, ориентированных на отдельные составные части полного проекта (дизайн, архитектура, инженерное и технологическое проектирование). Последнее оправдано особенностями и различиями их услуг. Тем не менее, совместная работа нескольких проектных организаций, направленная на выполнение общего проекта, должна быть четко скоординирована. Точный состав проектных работ может быть определен только после получения технического задания и технических условий для проектирования.

© Maxim Gres, 2014  Все права защищены